【本周限時刷卡優惠】食物與廚藝(1-3套書)哪裡買
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商品訊息描述:
厚達千餘頁的廚房必備聖經
累積銷售量超過5,000,000本
全球大廚沒人手上敢不拿著本書！最新出版25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。★?導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。熱銷新書第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
以葷食類為主。從人類生命起源2019熱銷商品的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。2019熱門產品網購人氣商品第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。特賣第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。限時產品作者簡介哈洛德．馬基（Harold McGee）★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響活動商品熱賣商品人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶、林慧珍、蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2011/01/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
從天而降！遙控機「墜毀」壘球場 球員驚呼
最近在網路上流傳一段影片，據說是在新北市的瓊林壘球場，壘球比賽進行當中，卻有遙控飛機墜毀在球場裡頭，而我們記者實際回到現場，發現在球場旁邊就是著名的西盛飛行公園，在之前也曾發生過飛機砸傷路人的事件。
壘球比賽比的好好的，結果卻突然從天而降，一架飛機讓場上的球員驚呼。
這段影片在網路上流傳，據說是日前在新北市瓊林壘球場發生的意外，這架國籍航空塗裝的擬真遙控飛機，在比賽進行中「墜毀」在壘球場，就在2壘手後面。
河濱公園管理員：「這個棒球場飛機常飛到那裡，轉彎繞回來。」
實際回到球場，一條小路之隔就是遙控飛機玩家的聖地，希勝飛行公園。
飛機停在跑道上，螺旋槳啟動，隨後升空。
玩家操控著，手中的遙控器，讓飛機做出各種高難度動作，飛行玩家分析，雖然現場有飛行空域的界限，也有緩衝區春季最新款，但飛在天上發生意外卻在所難免，之前也發生過遙控飛機砸傷人的意外，在看一次驚險畫面，還好這次這架飛機，沒被二壘手接殺。
大學點華人房東、客爭吵 引大批警力關注
法拉盛大學點大道(College Point Blvd)開設不少華人商家，13日中午傳出華人房東與房客大吵，報案後轄管法拉盛的市警109分局也派出多名警員到場了解狀況；警方表示，雙方口角爆發後雖有肢體碰撞，但所幸無造成任何人受傷，提醒民眾相似情況發生時，應立即報警、保護自身安危。
13日午12時半左右，位於大學點大道交33大道處的一間華人經營建材店Desire Kitchen & Tile門口停靠五輛警車，引起周圍商家議論；商家表示，警方入店僅詢問是否為店內員工報警，但由於該區拐角處即是常惹議的天使脫衣舞俱樂部(Angels Strip Club)，對於警方關注已習以為常。
警方調查後表示，此次事件為華裔房客與房東因停車問題發生爭執、導致雙方肢體摩擦，但皆無受傷；而對於近期多起凶案包括兩起大學點影院槍擊案及法拉盛雙屍命案等，導火線皆為口角，警方也提醒當事人及周遭鄰居，如遇類似爭吵聲音，都應立即報警、保護自身安危。
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