【團購優惠】大廚不傳烹調祕訣800招（全新增訂版）熱賣
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大廚私房祕技大公開
知識、理論、實用兼備
800個科學觀點破解料理美味的關鍵
以現代食品科學原理，結合烹飪實踐過程，
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便宜團購我深深覺得，烹調是一門綜合性的科學。烹調時，我們常被一些看似簡單，卻學問不小的問題所困擾，而坊間流傳的一些烹調小祕訣，又往往不了解其中的原理。這時，如果手邊有一本《大廚不傳烹調祕訣800招》，遇到無法處理的陌生食材或問題，就可以隨時翻閱，可說是廚房的好幫手！──美食烹飪家林美慧
關於「畜、禽肉類」食材：
為什麼剛宰殺的牲畜肉不要吃？
牛肉怎麼保鮮最好？放太久如何處理？
為什麼要橫切牛，斜切豬，順切雞？
為什麼醃過的肉不宜油煎和油炸？
關於「海鮮類」食材：
如何將魚去骨、去皮、取魚肉？
團購什麼魚適合糖醋、清蒸或乾燒？
如何去除蝦子的腥味？干貝怎麼料理最鮮嫩？
抗漲怎麼刻花枝最漂亮？
關於「蔬菜類和水果類」食材：超人氣產品
精選如何防止水煮蔬菜的營養素流失？
為什麼爛薑不能吃？
如何防止洗草莓時變色？
為什麼炒洋蔥要加麵粉？
關於「南北乾貨」食材：
魷魚、蝦仁、海參、魚皮等乾貨，怎麼漲發最快速？
浸泡乾香菇為什麼不能用熱水？
油發乾料時如何掌握油溫？
為何不要用冷水漲發乾蓮子？
關於「調味料」的使用：
網路人氣商品top10牛肉加醋、海鮮加醋、炒菜加醋，各有什麼妙用？
攪拌肉餡時，為何一定要依序加入調味料？
為什麼鹽可以去除豆製品的異味？
酒在烹調中除了去腥，還有什麼作用？
小蘇打粉、鹼水，在料理過程中有什麼功能？
關於「烹調方式」的運用：
怎麼切、怎麼洗，可以減少食材營養流失？
如何在掛糊、上漿和勾芡時不會一團混亂？
適合短時間加熱的烹調方式有哪些？
適合長時間加熱的烹調方式有哪些？
如何用「目測法」掌握油溫？
商品訊息簡述:
作者： 黃梅麗, 林葛, 王俊卿
新功能介紹- 出版社：積木
新功能介紹 - 出版日期：2016/07/02
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
影／宜蘭童玩節工讀生考「態度」 要先扛一箱礦泉水 | 基宜花東 | 地方 | 聯合新聞網
2019宜蘭國際童玩藝術節7月6日至8月18日，將在冬山河親水公園登場，今天在宜蘭縣復興國中舉行短期工作人員甄試，今年共有869人報考，總計將錄取315名短期工作人員。今天甄試，應試考生除了須繳交事先在家中填寫的童玩節筆試資料，現場並分別進行體能測驗和應變口試。. } }); } 體能測驗要求男生搬起15公斤重的一箱礦泉水，在90秒內完成快步100公尺，女生同樣要徒手搬運重15公斤的礦泉水，在60秒內快步行走50公尺。主辦單位說，主要在觀察考生的服務「態度」，而應變能力的口試，個人基本能力及服務熱忱則是關鍵。此外，今經典商品最新出版年同網路購物開箱文時招募英、西、俄、法、日等語系專長「隨隊工作人員」26名，共計有59人報名，甄試的項目包括外語口試及應變口試，隨隊工作人員主要工作內容，在於協助國外演出團隊來台演出交流活動。宜蘭縣文化局指出，2019宜蘭童玩節短期工作人員招募分「園區服務人員」、「宿舍服務人員」、「外語隨隊工作人員」等組別，園區及宿舍服務人員共計招收289人，共有810人報名，今年報名人數相當踴躍，比去年多出2百多人競爭激烈。其中「園區服務人員」預計招收247名，報名人數711人，「宿舍服務人員」預計招收42名，有99人報考。文化局表示，宜蘭國際童玩藝術節橫跨演出、展覽、遊戲及交流4大主軸，包括國內外演出團隊接待、園區各主題展館及水陸遊戲設施，每年皆需要不同領域的短期工作人員，靑年學子每年暑期在童玩節打工的同時，也培養國際交流、行政企劃、文化藝術等多元能力，有了充實且難忘的暑期回憶。 錄取名單預訂6月6日公告於2019宜蘭國際童玩藝術節工讀生招募網站http://www.yicfff.tw/job 及宜蘭縣政府文化局網站http://www.ilccb.gov.tw。甄試入選者需參加6月30日（暫定）在冬山河親水公園舉行的培訓課程及各組辦理教育訓練，若通過甄試但無法參加培訓課程，將視同放棄資格。相關訊息可洽（03）9322440分機 312張小姐。2019宜蘭國際童玩藝術節今天在宜蘭縣復興國中舉行短期工作人員甄試，體能測驗要求搬起一箱礦泉水快步走，主要在觀察考生的服務「態度」。記者羅建旺／攝影 分享 熱銷商品超值推薦 fa好康活動上班族省錢大作戰cebook
中年男嚴重鼻塞及打鼾 竟是鼻咽癌造成
56歲張先生近四個月來飽受鼻塞之苦，甚至只能用嘴巴呼吸， 加上晚上打鼾情形相當嚴重， 原以為是睡眠呼吸中止症造成不以為意，直至咳痰咳出血絲， 嚇得趕緊赴醫檢查，才發現鼻咽部長出腫瘤， 切片結果證實為第一期鼻咽癌，透過放射治療後獲得控制， 讓他心有餘悸直呼：不敢再輕忽任何小症狀了！
張先生自述長期為鼻塞所擾，過去曾因晚上睡覺打鼾嚴重， 甚至睡到一半因呼吸中止而驚醒，造成白天精神不佳、 注意力不集中，曾在外院接受多功能睡眠檢查， 發現為重度睡眠呼吸中止症所致，最低含氧量甚至只有50%， 但因不願穿戴陽壓呼吸器睡覺，便未積極治療， 選擇與症狀和平共處，總告訴自己：「應該不會有事吧！」
不料張先生近四個月來鼻塞症狀加劇，不但輪流單側鼻塞， 且只能用嘴巴呼吸，但他日前到北歐旅遊時，發現當地空氣清新， 頓時覺得呼吸順暢， 因此依舊認為鼻塞與國內空氣品質太差或是鼻中膈彎曲有關， 直到最近咳痰發現血絲，這才驚覺「代誌大條了」，趕緊赴醫檢查。
醫院頭頸外科主任陳亮宇表示，經初步理學檢查發現， 張先生的鼻中膈僅略微彎曲，下鼻甲也不太肥厚，應非造成鼻塞的主因，於是透過內視鏡檢查發現， 原來鼻咽部長了一顆腫瘤，幾乎占滿鼻咽部，經切片證實為第一期鼻咽癌，因此溝通後，決定接受放射線治療，目前恢復狀況良好。
陳亮宇指出，鼻咽癌在中國大陸東南沿海各地區有較高的發生率，又以40至50歲的男性最常見，發生原因與遺傳、EB病毒感染、 環境因素（如醃漬物、抽菸、喝酒、嚼檳榔等）有關， 患者本身也回想生活中與鼻咽癌有關的危險因子， 發現自己十分愛吃醃漬食物，舉凡香腸、臘肉、菜埔等，罹癌之後， 也警惕自己應戒除吃醃漬品的習慣。
陳亮宇表示，鼻咽癌的症狀包括頸部摸到腫塊、單側鼻塞、頭痛、 中耳積水、鼻涕或痰帶有血絲、臉部麻痺等， 通常早期鼻咽癌的預後相當不錯， 透過放射治療即能達到相當不錯的效果， 但因治療過程會使口水變稠變乾、味覺改變、脫皮等， 需特別注意口腔清潔及多喝水，才能降低療程中的不適。
陳亮宇提醒，遠離醃漬物、菸害、出門配戴口罩等， 平時多攝取蔬果，增加抗氧化能力，是預防鼻咽癌的不二法門， 若有鼻咽癌家族史的民眾，發現異狀應立即赴醫檢查， 才能早期發現、早期治療。
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